KANDUNGAN MADU YANG TERNYATA ANTIOKSIDAN

Senyawa antioksidan adalah suatu substansi yang dapat melindungi tubuh dari serangan radikal bebas dengan meredam dampak negatif dari senyawa ini. Namun, hal ini tergantung terhadap pola hidup dan pola makan kita yang harus benar. Konsumsi antioksidan yang memadai dapat mengurangi terjadinya berbagai penyakit seperti kanker,kardiovaskuler, katarak, masalah pencernaan serta penyakit degeneratif lain (Greenvald, et al., 1995; Kumalaningsih, 2007). Radikal bebas bisa muncul tanpa kita sadari di dalam tubuh kita secara terus menerus. Misalnya saat peristiwa metabolisme normal, peradangan, kekurangan gizi dan akibat respons terhadap pengaruh dari luar tubuh seperti polusi lingkungan, sinar ultraviolet dan asap rokok. Akibat radikal bebas, bisa berasal dari lingkungan yang tercemar, kesalahan pola makan dan gaya hidup, justru merangsang timbulnya radikal bebas (free radikal) yang dapat merusak tubuh kita. Semua radikal tersebut perlu diredam oleh senyawa yang disebut senyawa antioksidan. Senyawa antioksidan tersebut diantaranya adalah asam fenolik, flavonoid, Betakaroten, vitamin E, vitamin C, asam urat, bilirubin dan albumin (Gheldof, et al.,2002). Zat-zat gizi mineral seperti mangan, seng, tembaga dan selenium (Se) juga berperan sebagai antioksidan. Selain dalam makanan, ternyata zat-zat tersebut juga terdapat dalam madu. Kalian tau gak sih, di madu itu kandungan nutrisinya yang sebagai antioksidan adalah vitamin C, asam organik, enzim, asam fenolik, flavonoid dan beta karoten yang bermanfaat sebagai antioksidan tinggi, serta vitamin A, vitamin E yang juga merupakan salah satu vitamin antioksidan esensial yang utama. Kandungan nutrisi madu secara keseluruhan adalah vitamin A, B1,B2,B3,B5,B6,C, D, E, K, betakaroten, flavonoid,asam fenolik, asam urat dan asam nikotinat.Di dalam madu juga terdapat kandungan mineral dan garam atau zat lain seperti zat besi, sulfut, magnesium, kalsium, khlor, natrium, fosfor dan sodium serta antibiotika dan enzim pencernaan. Jenis tanaman yang bisa menghasilkan madu diantaranya: di Australia Bunga Yapunyah, Leatherwood dan Salvation Jane. Sedangkan di Indonesia biasanya dari Bunga Randu dan Bunga Kelengkeng.